破壁机打豆浆需不需要提前泡豆子?

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豆浆是非常常见的早餐饮品,很多朋友想买一台破壁机这样好在家中就能打豆浆,但不知道破壁机打豆浆需要不需要煮熟。近日,小编收到了许多关于“破壁机打豆浆需不需要提前泡豆子?”的问题,今天小编就来给大家好好科普一下。

针对这一问题,我们要知道平常做豆浆的时候为什么要提前泡豆子。豆子提前泡,有两点好处:一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻;二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以,打豆浆前人们总是习惯性的把豆子泡软。

由此可见,打豆浆前先把豆子泡软是为了口感更好,营养更加。

需要注意的是,因为泡豆的水分很高,很容易繁殖各种细菌。细菌不会产生黄曲霉毒素,却可能让豆子产生难闻的味道。如果不幸污染了某些致病菌,它们繁殖过度,或产生细菌毒素,都可能引起胃肠道疾病。而破壁机不需要提前发泡就能做出同样的口感,也大大降低了由于细菌感染黄豆而引起胃肠道疾病的概率。它利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁,从而释放细胞更多营养物质,虽说嚼碎食物也在破壁,但破壁机做得更好,破壁率在90%以上,使处理前后食物接近原本颜色,不仅保住了食物的营养精华,打出来的食物更是细腻得像在喝奶昔,这样破壁出来的食物进入我们的胃以后,才会被胃酸腐蚀得更加通透,有利于细胞内物质的释放,破壁多些的话胃的工作就少一点,让我们能在不知不觉中喝下更多有营养的食物,而这些营养才能更好地被人体吸收和利用。

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